Hoe te uitbenen & Kwartaal een Herten

inkwartiering een hert is het proces van het scheiden van de linker en rechter been en de dij deel van het karkas . Kwartieren proces wordt meestal uitgevoerd na het verwijderen van de ossenhaas en rug - band en kan worden bereikt in het veld , nadat de herten is opgehangen of in een slachting faciliteit . Uitbenen wordt meestal afgerond na inkwartiering en is een proces dat wordt gebruikt om de herten vlees van het bot dat het rond is gewikkeld verwijderen. Het verwijderen van de botten helpt om gewicht te verminderen vervoer , versnellen het koelproces en vermindering van de ruimte die nodig is om de herten te slaan . Aanwijzingen voor inkwartiering en uitbenen zijn opgenomen in de volgende sections.Things je nodig hebt
Mes
Zaag
Toon Meer Instructions
inkwartiering
1

Kies een voorste been en til het been , zodat u de oksel gebied kunt bekijken . kopen van 2

Voel het met je hand , terwijl het manipuleren van de gezamenlijke totdat de omtrek van het schouderblad kan worden gevoeld .

3

Knip langs de rand van het schouderblad met het mes .
4

Trek het been omhoog en trek de eerste mes snijd rond de rest van het been omtrek .
5

Doorgaan maken kleine sneetjes in een cirkelvormige beweging tot aan het been scheidt van het karkas .
6

Herhaal stap 1 tot 5 voor de andere voorpoot .

7

Zaag door de netwerkverbindingen onderaan de ruggengraat waar de strop en rosse is verwijderd .
8

Snijd het vlees op de bovenkant en onderkant van de heup bot langs de lijn van de ruggengraat tot aan het bot te bereiken .
9

Snijd de wervelkolom in de lengte langs de snijlijnen met een zaag

.

Uitbenerij
10

Leg elk been op een tafel of een stevige ondergrond voor je met het binnengebied van het been omhoog.
11

Knippen om het been bot net boven de kniegewrichten op elk been met het mes .
12

Snij de top van elk been bot net onder de schouder op de twee voorste kwarten met het mes . Snij de bovenkant van elk been bot net onder de heup van de twee achterste kwart met het mes .
13

Voeg een snede langs de lengte van het bot met het mes op elk van de beenstukken .
14

Steek uw hand in de uitsparing aan de botten en trek een kant voorzichtig . Gebruik het mes , met kleine sneden tussen het vlees en het bot om het vlees rond de omtrek van het bot los . Herhaal deze stappen voor elk van de vier kwartalen.