Hoe maak je een slager Dag Oude Kalf

afslachten van een dag oud kalf is net als het proces voor het afslachten van andere dieren . In het algemeen is het het beste als het afslachten proces gebeurt zo snel tot de dood mogelijk , als afkoeling en bevriezing van het proces aanzienlijk langzamer en meer difficult.Things je nodig hebt
Botzaag
villen mes
kan maken afslachten messen Heb Twine
Emmer
Toon meer instructies
1

Ontlucht het dier door te zagen door de hals onder het hoofd en het doorsnijden van de hals . Bind het touw strak aan het spronggewricht gewrichten van de achterpoten , tillen om zo op te hangen dat het bloed afvoeren in de emmer , een proces dat enkele minuten kan duren , afhankelijk van hoe lang het kalf dood is . De bak kan worden gebruikt als een slachtafval emmer . Kopen van 2

Schik uw gereedschap , zodat ze gemakkelijk zullen worden bij de hand , en bereiden een schone ruimte in de buurt waar u later kunt plaatsen het geslacht vlees voor verdere snijden of verpakking .

Snijd
3 de huid weg van de achterpoten , open te klappen en te trekken om verder te scheiden van het vlees. Snijd de onderkant van de staart in de buurt van het vlees met het mes , en zorg niet te snijden in het vlees; foutief stevige druk moet de huid gemakkelijk te scheiden van het vlees . Wanneer de benen aan de gewrichten van het lichaam , spleet de huid beneden het been te flappen die gemakkelijk kan worden weggetrokken creëren.

Zet
4 de huid opzij en zag door de voorpoten , volledig door . het bot , net onder de voorpoten
5

Gebruik een boomtak trimmer aan het borstbeen in tweeën gesneden , en snijd voorzichtig uit de basis van de staart - snijden rond de anus om het te houden intact - een ondiepe incisie reist de lengte van de buik en borst , helemaal door de hals , snijden door de huid, maar houden de ingewanden intact vormen . Wrik het borstbeen , en beginnen scheppen de ingewanden uit te stellen in uw slachtafval emmer . Als de ingewanden te breken, spoel het binnenspouwblad uit met schoon water .
6

zag door het heupbeen en door het karkas verticaal , totdat het scheidt in twee helften .
7

Quarter het karkas door zagen horizontaal tussen de tweede en derde ribben, waardoor twee ribben op de top kwartaal en drie aan de onderkant kwartaal .